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苗栗縣大閘蟹運銷合作社
【景點】

店家資訊

地址:苗栗市莊敬街10巷5號
電話:
傳真:
連絡ID:http://tour-map.net/company.php?item=99
聯絡信箱:spachang@yahoo.com.tw

店家介紹

在台灣養殖的大閘蟹,因為蟹苗進口不易,缺乏養殖科學技術,無食品安全認證等條件,產業發展受到瓶頸。

苗栗縣長 劉政鴻積極發展觀光的企圖心及成果大家有目共賭,劉縣長洞悉大閘蟹可以結合苗栗縣的觀光發展,發展成全台獨特的觀光特色產業,於是透過兩岸協商取得 ( 蟹苗 ) 檢疫快速通關、上海海洋大學專業養殖技術團隊進駐苗栗縣長期輔導、苗栗縣大閘蟹養殖戶專用飼料配方等,其他縣市或是企業都無法跟進的獨占條件,全力發展苗栗縣的大閘蟹觀光產業。

大閘蟹是鮮活水産品,離水後保存時間較短,放在冷藏櫃,所購數量能在3天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹,把蟹的腳和閘捆起來,以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冷藏櫃的冷藏櫃,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續保存。蟹的活力足否的區分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。

忌于吃死螃蟹的後果,一些人會把買回家的螃蟹一次性都蒸熟煮透,然後放進冷藏櫃保存,認為這樣就不會有問題了。這是真的嗎?煮熟的螃蟹是否可以隔夜再吃呢?答案是:熟河蟹可以隔夜吃,不過並非進了冷藏櫃就等于進了保險箱了,存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。隔夜的剩蟹中,組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,所以,吃存放過久的熟螃蟹,同樣可能導致組胺中毒。煮熟的螃蟹保存不當同樣有食物中毒的危險。由于螃蟹肉質鮮嫩,煮熟再放入冷藏櫃保存容易流失營養物質,因此還是隨吃隨煮比較好。

熟螃蟹怎麼保存?

方法一:如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透後裹上保鮮膜放冷藏櫃內冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冷藏櫃裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再吃的時候還是要盡量回鍋蒸透或開鍋後在沸水裏再加熱半小時後再食用,忌吃蟹時不加作料,因蟹性寒,吃時最好放些姜末,醋等,可以去腥、殺菌、驅寒。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。但是如果變味的話最好是丟掉,雖然浪費,但是健康更重要。

方法二:如果把熟螃蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮68個小時,前提是天比較冷,氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冷藏櫃冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹,比如過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍櫃裏了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很幹不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。

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